Uva Passa, por que não?

Uva passa é aquele tipo de alimento 

que quem gosta, ama e quem não gosta, odeia. Parece que não tem meio-termo…

Chega dezembro e com as festas começam os pedidos desesperados: “faz o arroz a grega, mas não coloca uva passa!” Ora, arroz a grega sem uva passa não é arroz a grega. Então, podemos criar inúmeras receitas de arroz, com castanhas, com queijo, com temperos…

Mas esta frutinha, desidratada, em receitas ou mesmo pura, pode ser uma boa opção para enriquecer a sua Ceia de Natal.

Esta frutas secas são muito nutritivas e deveriam fazer parte do seu cardápio durante o ano todo.

Rica em polifenóis

Estes antioxidantes presentes na uva desidratada podem auxiliar na prevenção do envelhecimento e outras doenças.

Ricas em fibras

Por serem riquíssimas em fibras, podem  ajudar a regular o seu intestino.

Ricas em energia

O açúcar da fruta fica concentrado e pode lhe dar muita energia durante o dia.

Rica em sais minerais

As uvas passas concentram ferro e cálcio podendo ser uma boa opção para fortalecer o sangue e os ossos.

Rica em potássio

O potássio atua como regulador do sódio, auxiliando nas funções cardíacas.

Receitas, de Natal ou não podem compor seu cardápio: muffins, farofas, arroz, panetone, maionese entre outras.

RECEITINHA DA SEMANA

FILÉ DE FRANGO GRELHADO AO MOLHO DE UVA PASSA, DAMASCOS E AÇAFRÃO

Ingredientes

4 filés de peito de frango temperados com sal, sálvia e alho

50 gramas de damasco cortadinho em tirinhas

50 gramas de uva passa branca

50 gramas de uva passa preta

1 cebola pequena bem picada

3 colheres de requeijão light

1 dente de alho picado

1 pitada de açafrão

Azeite de oliva

Sal

Pimenta branca

Modo de Preparo

Em uma frigideira, grelhar os filés em pouco azeite de oliva.

Depois refogar a cebola, alho, damasco, uva passa, finalizando com o açafrão e o requeijão light.

Servir sobre os filés.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

NUTRIÇÃO | GERIATRIA | COACHING | QUALIDADE DE VIDA | GASTRONOMIA

Ceia para dois? Quatro ou seis?

Não importa o tamanho da ceia que vocês estava acostumado a fazer.

Agora, em meio da pandemia, fazer um jantar para dois e curtir a distância a alegria dos demais amigos e familiares, e estaremos vivos já é o suficiente.

Quantas cadeiras estarão vagas em tantas famílias? Milhares…  Vítimas de um vírus, das sequelas que este vírus está deixando em cada lar…

Por isto, neste Natal e Ano Novo, faça planos diferentes, menores, mas verdadeiros.

Não soltaremos fogos, mas agradeceremos quietinhos pela vida.

E não há problema nenhum em fazer uma pequena ceia.

Aí vai um cardápio para dois, que pode sim ser multiplicado, mas não muito…

CARDÁPIO DE NATAL

• Snacks: castanhas, nozes, amendoins, damascos
• Entrada: Salpicão de Frango ou de Frios ( você pode fazer a entrada empratada, bem montada, decorada com verdes, você vai se sentir um chef…)
• Arroz a Grega ou Arroz com Castanhas ( sei que muitos tem verdadeira aversão as famosas uvas passas…)
• Peito de Perú Assado ao Molho de Laranjas ( sim, você pode comprar apenas o peito, em vez de comprar a ave inteira)
• Purê de Batatas Gratinado ( você pode preparar o purê normalmente e com a ajuda de um saco de confeiteiro, colocar em forma de coração ou torre, polvilhar com queijo ralado e gratinar no forno, fica lindo e delicioso!)
• Sobremesa: Mosaico de Gelatina ( uma sobremesa muito simples que fica linda e colorida em uma taça)

CARDÁPIO DE ANO NOVO

• Snacks: castanhas, nozes, amendoins, uvas, romãs
• Entrada: Salada no Abacaxi ( como serão poucos na mesa, você pode comprar um abacaxi pequeno e cortar ao comprido, com coroa e tudo e rechear, servindo em pratos individuais)
• Arroz Cremoso ao Açafrão ( muito curtem apreciar as cores branco, amarelo, entre outras para atrair boas energias para o ano que se inicia, este arroz fica colorido e saboroso…)
• Lentilhas ( sim, prato típico da entrada de ano por representar fartura, além ser um prato muito rico em proteínas, ah, e não esqueça do louro na lentilha!)
• Lombo de Porco o Molho de Ameixas ou Costelinha de Porco ao Barbecue ou Salmão ao Molho de Alcaparras ( seja qual for a sua escolha de proteínas, dizem que devemos escolher suínos ou peixes porque andam para frente, e é só o que precisamos agora…)
• Batatas Rústicas ou Batatas ao Murro ( receitinhas muito rápidas e saborosas que combinam muito com qualquer um dos pratos que você escolher)
• Sobremesa: Sorvetão ( um doce muito comum aqui no Sul, costuma finalizar com sabor os eventos familiares)

Como você viu, são cardápios simples, podem ser feitos sem gluten, sem lactose, não são pratos calóricos e a vantagem de serem servidos a la carte, para menos pessoas é que se come muito menos, se aprecia muito mais…

Nestes dias que se antecedem ao Natal e Ano Novo, estaremos postando estas receitinhas e muito mais, nas nossas redes sociais, podem nos acompanhar! @nutritecnica @marlisestefani

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

NUTRIÇÃO | GERIATRIA | COACHING | QUALIDADE DE VIDA | GASTRONOMIA